Jambons

Découvrez le Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena Charcutier depuis 4 Générations à Saint Étienne de Baïgorry. Le jambon de bayonne est l’appellation la plus connue et plus consommée par les français. Notre Jambon respect scrupuleusement le cahier des charges de l'IGP (Indication Géographique Protégée). Dégustez un Bayonne aux saveurs douces et aux arômes délicats !

Nos porcs naissent et sont élevés environ 10 mois entre St Etienne de Baïgorry et St Jean Pied de port au cœur du Pays Basque, dans de petites exploitations qui respectent leur évolution naturelle. Les porcs Manex sont donc élevés 5 à 6 mois de plus que pour le jambon de Bayonne traditionnel. 2 éleveurs uniquement effectuent ce travail et peuvent nous fournir cette viande de qualité, des porcs "lourds" qui demandent toute notre attention à la transformation pour vous fournir le nectar du jambon Basque.