Description

Viande persillée aux saveurs intenses. 
Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). 
Affiné 20 mois minimum dans notre séchoir collectif. 
Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris. 
Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations.

Disponible entier ou en morceaux de 1 kg, 1kg2 ou 4 kg

 

Jambon manex désossé

SKU : SL431
Prix normal €39,90
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€39,90Par kg
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Description

Viande persillée aux saveurs intenses. 
Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). 
Affiné 20 mois minimum dans notre séchoir collectif. 
Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris. 
Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations.

Disponible entier ou en morceaux de 1 kg, 1kg2 ou 4 kg

 

Le Porc Manex du Pays Basque

Nous nous approvisionnons auprès des élevages de porcs Manex, situés entre Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port, dans notre vallée. Des porcs élevés jusqu’à 12 mois, dont la chair est tendre et naturellement persillée.  Nos éleveurs sélectionnent les bêtes les moins grasses, (celles qui ont moins de 30 % de masse graisseuse), et les élèvent donc pendant 4 ou 5 mois de plus que pour les bêtes destinées à la fabrication du Jambon de Bayonne.

Nos jambons « Manex » pèsent en moyenne 12 Kg contre 7 Kg pour un jambon de Bayonne traditionnel et nous les faisons sécher 20 à 24 mois, contre 12 mois pour le jambon de Bayonne.

Le conseil de Clara

Comment déguster son jambon ?

Pour pouvoir apprécier pleinement ses arômes et ses saveurs, le jambon doit être servi à température ambiante. La température idéale de consommation se situe entre 18ºC et 23ºC environ. Il faut sortir son jambon de son emballage bien avant sa découpe et sa dégustation.

Le jambon de porc Manex du Pays Basque révèle toute sa finesse en « chiffonnade », avec quelques piments doux au vinaigre (guindillas), ou même, en Tapas avec une fine couche de confiture de piments doux, de poivronnade ou une lichette de fromage de brebis basque. Il se prête également à la confection d’assiettes gourmandes avec un peu de foie-gras et pour accompagner le melon ou une simple assiette de tomate.

Vous en parlez mieux ques nous