Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os
Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os

Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os

  • Frotté à la main au sel de Salies de Bearn
  • Affiné 12 mois minimum dans notre séchoir collectif
  • Jambon de Bayonne entier IGP (indication géographique protégée)
  • Disponible Entier en 6 et 8 kgs selon la saison
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations
€133,00 EURPrix unitaire(€19,00 EUR/kg)
Taxes incluses.Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Taille
Taille: 7 kg env
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Ce qui fait la différence

Description

Découvrez notre Jambon de Bayonne entier à l’os, c'est le fleuron de nos salaisons. Ce jambon sec bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Jambon de Bayonne. Frotté à la main avec le sel de Salies-de-Béarn, ce jambon est ensuite affiné pendant un minimum de 12 mois dans notre séchoir collectif, pour développer des arômes uniques et une texture fondante.

Fort de notre savoir-faire familial, artisan charcutier depuis 4 générations nous sélectionnons chaque pièce rigoureusement pour vous garantir une dégustation de qualité.

Vous l'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec notre piperade aux piments doux du Pays Basque et des pommes de terre frites.

Ce jambon entier, pesant entre 6 et 8 kg selon la saison saura séduire les amateurs de charcuterie traditionnelle.

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 1181 kJ / 282 kCal Lipides : 15 g dont AG saturés : 6,2 g Glucides : 0,5 g dont sucres :0,1 g Protéines : 29 g Sel : 2 g

Ingrédients

Cuisse de porc, sel, épices, Conservateur : salpetre. Origine de viandes : France

Conseil de conservation

Il faut le conserver à l’abri, dans un sac en toile, dans un endroit sec, frais et ventilé. Vous pourrez ainsi le conserver de longs mois, et vous n’en perdrez pas une tranche, car il continuera à s’affiner.
Qu'est ce que l'IGP Jambon de Bayonne ?

Qu'est ce que l'IGP Jambon de Bayonne ?

L'Indication Géographique Protégée (IGP) dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage.

Le Jambon de Bayonne bénéficie de cette reconnaissance, ce qui signifie qu'il est élaboré selon un savoir-faire spécifique et traditionnel au cœur du Sud-Ouest de la France.

Pour obtenir cette IGP, plusieurs critères sont respectés : l’utilisation exclusive de porcs nés et élevés dans cette région, le salage au sel de Salies-de-Béarn et un affinage prolongé, offrant ainsi une texture fondante et des arômes délicats.

Ce label est un gage de qualité et d’authenticité, assurant que chaque jambon respecte les méthodes de production ancestrales et les standards de traçabilité les plus exigeants.

Le Conseil de Clara

Le Conseil de Clara

Comment découper un jambon entier à l'os ?
  1. Tenez le jambon entier vertical, avec l’os face à vous
  2. Commencez à couper des tranches de haut en bas sur la partie la plus étroite, celle qui ne comporte pas le n° d’identification.
  3. Une fois arrivé à l’os, posez le jambon à l’horizontale et coupez à partir de sa base, en remontant vers l’os.
  4. Le but est de conserver l’os intact le plus longtemps possible.

Il faut aussi le conserver à l’abri, dans son sac en toile, dans un endroit sec, frais et ventilé. Vous pourrez ainsi le conserver de longs mois, et vous n’en perdrez pas une tranche, car il continuera à s’affiner.

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