Piperade Basquaise aux piments doux du Pays Basque

Omelette à la Piperade et au Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena

Voici donc une recette basque qui a fait l'honneur de nos papilles en un repas du soir, un bon plat rempli légumes et avec du jambon de Bayonne de la Maison Petricorena, fameux je vous dis moi voire même excellent!! Je vous livre donc cette recette pour 4 personnes bien gourmandes :

• 1 boîte de piperade
• 2 tomates
• 3 Cs d'huile d'olive
• sel au piment d'Espelette SAKARI
• 4 œufs
• 2 tranches de jambon de Bayonne

Préparation :
Faites revenir les poivrons dans l'huile d'olive pendant 12 minutes environ. Une fois cuit, ajouter les tomates coupés en quartiers. Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette SAKARI. Laissez cuire doucement à découvert pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, coupez le jambon de Bayonne PETRICORENA en lanières et ajoutez les à la fondue de légumes. Mélangez. Cassez les œufs et battez les en omelette. Versez les dans la poêle sur le mélange de légumes au jambon et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient pris. Servez chaud.

Une recette de Aurore Jay.