Ventrèches et lomos basques

Ventrèche - Lomo de Porc Manex

La ventrèche, c'est la poitrine de porc séchée. Incontournable de la cuisine Basque, qu'elle soit roulée, (aillée et pimentée), ou plate, (juste salée et séchée), c'est le steack du pauvre ! Autrefois, les fermiers vendaient souvent leurs jambons de l'année et conservaient pour eux ce "bas morceau" qui constituait leur seule viande. Aujourd'hui, on la consomme avec toujours autant de plaisir, que ce soit pour en faire de bons lardons sans additifs pour cuisiner que pour garnir les taloas, nos fameuses galettes de maïs, ou tout simplement poélées avec une bonne salade verte ou une piperade aux piments doux. Pour le lomo, nous utilisons la longe de porc Manex ou de porc fermier du Sud Ouest. Salé et justement pimenté, il s'affine 4 à 5 semaines dans notre séchoir collectif. Il se sert en tranches fines, à l'apéritif, en entrée, dans une assiette ou une salade composée. C'est un produit noble qui s'apprécie et déguste entre gastronomes avertis.

9 Résultats

Ventrèche plate tranchée

Ventrèche plate tranchée

5.0 (7)

€6,80

Prix ​​à l'unité
€34,00Par kg

Ventrèche plate

Ventrèche plate

4.9 (14)

A partir de €9,00

Prix ​​à l'unité
€18,00Par kg

Ventrèche roulée et tranchée

Ventrèche roulée et tranchée

4.8 (12)

€7,00

Prix ​​à l'unité
€35,00Par kg

Ventrèche roulée

Ventrèche roulée

4.8 (50)

A partir de €11,50

Prix ​​à l'unité
Par 

Lomo Basque séché tranché

Lomo Basque séché tranché

4.6 (12)

€4,30

Prix ​​à l'unité
€53,75Par kg

Lomo Basque séché

Lomo Basque séché

4.6 (21)

A partir de €15,00

Prix ​​à l'unité
€50,00Par kg

Sac à charcuteries en toile basque Lartigue fabriqué à Ascain

Sac à charcuteries en toile basque Lartigue fabriqué à Ascain

5.0 (1)

€15,00

Prix ​​à l'unité
Par 

Trésors du séchoir

Trésors du séchoir

€119,90

Prix ​​à l'unité
Par 

Pack raclette : assortiment de charcuterie pour 4 personnes

Pack raclette : assortiment de charcuterie pour 4 personnes

€24,50

Prix ​​à l'unité
€39,52Par kg