Gésiers de Canard confits

Voici plusieurs idées gourmandes pour utiliser nos gésiers de canard confits :

Salade landaise : Disposez les gésiers tièdes émincés sur une salade verte, ajoutez du foie gras, des noix, des tomates cerises et des croûtons aillés pour une entrée gourmande.

Salade basque aux gésiers :  Gésiers de canard confits poêlés,  jambon de Bayonne tranché,  fromage pur brebis Ossau Iraty, pommes de terre grenaille sautées, salade verte de votre choix, tomates cerises, servi avec une bonne vinaigrette maison.

Tarte fine aux gésiers et confit d'oignons : Étalez une pâte feuilletée, garnissez-la de confit d'oignon au vin d'Irouleguy Sakari, de gésiers émincés et poêlés, et parsemez de fromage de brebis râpé avant de passer au four.

Gésiers sautés aux pommes de terre : Faites revenir des pommes de terre dans la graisse de canard récupérée dans la boite des gésiers avec de l'ail et de l'oignon puis en fin de cuisson ajoutez les gésiers émincés et terminer la cuisson.

Bouchées feuilletées aux gésiers : Emincez puis poêlez les gésiers avec des lamelles de piquillos et de l'échalote. Remplissez des petits feuilletés avec les gésiers poêlés, du fromage de brebis râpé, puis passez-les au four.