Description

  • Cèpes origine France
  • Têtes et jambes
  • Cuisinés à l'huile de tournesol
  • Sélectionné et vendu par Maison Petricorena
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Cèpes extra cuisinés à l'huile, cueillis et cuisinés en France

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Description

  • Cèpes origine France
  • Têtes et jambes
  • Cuisinés à l'huile de tournesol
  • Sélectionné et vendu par Maison Petricorena

La cueillette des Cèpes

Aux mois de septembre et d'Octobre la cueillette des cèpes est au Pays Basque comme dans tout le Sud Ouest, une véritable passion qui justifie un lever très matinal pour "passer le premier"... Les bons coins se gardent jalousement !

Il faut dire que doivent être fort rares ceux qui, ayant goûté ce champignon n'en redemandent pas ! Les plus belles têtes et queues sont émincées et frites à l'huile avant stérilisation.

La dégustation des Cèpes émincés à l'huile

Il faut les cuisiner comme des cèpes frais. Seul le temps de cuisson est moindre.

Ils sont délicieux en omelette, ajoutés à des pommes de terre sautées à la graisse de canard en toute fin de cuisson avec un peu d'ail et de persil comme on les sert traditionnellement dans le Sud Ouest.

Ils permettent aussi pour les plus aguerris de façonner de délicieux pintxos, comme ici en brouillade avec des piquillos.

Le Conseil de Clara :

Ayez-en toujours quelques pots d'avance pour donner rapidement un air de fête à vos repas de dernière minute

Vous en parlez mieux ques nous