Axoa : veau et boeuf cuisinés aux piments doux et piment d'Espelette

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  • Recette traditionnelle du Pays Basque
  • Les menus morceaux de veau et de bœuf sont saisis dans la graisse de canard
  • Mijotent longuement avec des piments doux, des oignons et quelques lardons de ventrèche et de jambon de Bayonne
  • Convient pour 1 et 2 couverts
  • Cuisiné et fabriqué au Pays Basque
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    SC09
Description du produit
  • Recette traditionnelle du Pays Basque
  • Les menus morceaux de veau et de bœuf sont saisis dans la graisse de canard
  • Mijotent longuement avec des piments doux, des oignons et quelques lardons de ventrèche et de jambon de Bayonne
  • Format 380 g : convient pour 1 et 2 couverts
  • Format 750 g : convient pour 3 couverts
  • Cuisiné et fabriqué au Pays Basque
Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

  • Veau et bœuf (54%),
  • piments doux du Pays Basque (4%),
  • poivrons,
  • oignons,
  • vin blanc,
  • ventrèche ou jambon de Bayonne,
  • concentré de tomate,
  • piment d'Espelette (0,5%),
  • ail, sel, poivre, épices.
  • Origine des viandes : France

Allergènes :

Peut contenir des traces de sulfites.

Conseil de conservation

Avant ouverture se conserve à température ambiante.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommer rapidement.

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

  • Energie : 600 kJ / 145 kCal
  • Lipides : 8 g dont AG saturés : 4 g
  • Glucides : 2 g dont sucres : 1 g
  • Protéines : 16 g
  • Sel : 1 g

Qu'est ce que l'axoa ?

L'Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément des villages d’Espelette et St Pée sur Nivelle. A Espelette, on le fait plutôt avec du veau, à St Pée plutôt avec du bœuf. Pour mettre tout le monde d’accord, nous cuisinons notre Axoa au veau et au bœuf avec une pointe de piment d’Espelette. Les menus morceaux de veau et de bœuf sont saisis dans la graisse de canard, puis mijotent longuement avec des piments doux, des oignons et quelques lardons de ventrèche et de jambon de Bayonne. Un peu de vin blanc pour lier le tout, du sel de Bayonne, une pointe de piment d’Espelette…

Maison Petricorena St Etienne de Baigorry 1920

Le conseil de Clara

Préparez l'Axoa

Réchauffer à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes. Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. 

 Il s’apprécie bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes de terre vapeur, des frites… Il peut aussi servir de base pour une tourte à la viande et si vous le réchauffez avec des oignons à la plancha, vous pouvez en faire une garniture pour des sandwichs plus que copieux.

Notes et avis