Description

Le safran du Pays Basque est cultivé sur la petite commune d'Ossès, à l'entrée de la vallée de Baigorri.

Un Safran d'Excellence Écologique : Le safran basque « saltus » est issu d'une production respectueuse de l'environnement, garantie sans engrais, sans herbicides et sans pesticides. En optant pour un désherbage manuel, la ferme Saltus préserve la pureté et la richesse de sa safranière. Ce pot de Safran du Pays Basque a reçu la certification biologique d'Ecocert, vous assurant que chaque gramme d'épice dégusté est exempt de produits chimiques nocifs.

Saveur unique et intense pour ce safran cultivé au Pays Basque dans des conditions de culture idéales. Même à petite dose, il suffit d'une pincée pour émerveiller vos papilles et sublimer vos créations culinaires.

Le safran est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine espagnole. Utilisé traditionnellement dans la paella, il ajoute une profondeur et une subtilité de goût qui rendront vos plats mémorables.

En plus de sa saveur exceptionnelle, le safran joue un rôle d'exhausteur de goût naturel dans vos plats. Il rehausse délicatement les arômes tout en apportant une touche colorée.

 

Bio

Safran BIO du Pays Basque

SKU: PE39
Regular price €23,00
Unit price
€46,00per g
5.0 (1)
Disponibilité
 
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Description

Le safran du Pays Basque est cultivé sur la petite commune d'Ossès, à l'entrée de la vallée de Baigorri.

Un Safran d'Excellence Écologique : Le safran basque « saltus » est issu d'une production respectueuse de l'environnement, garantie sans engrais, sans herbicides et sans pesticides. En optant pour un désherbage manuel, la ferme Saltus préserve la pureté et la richesse de sa safranière. Ce pot de Safran du Pays Basque a reçu la certification biologique d'Ecocert, vous assurant que chaque gramme d'épice dégusté est exempt de produits chimiques nocifs.

Saveur unique et intense pour ce safran cultivé au Pays Basque dans des conditions de culture idéales. Même à petite dose, il suffit d'une pincée pour émerveiller vos papilles et sublimer vos créations culinaires.

Le safran est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine espagnole. Utilisé traditionnellement dans la paella, il ajoute une profondeur et une subtilité de goût qui rendront vos plats mémorables.

En plus de sa saveur exceptionnelle, le safran joue un rôle d'exhausteur de goût naturel dans vos plats. Il rehausse délicatement les arômes tout en apportant une touche colorée.

 

Découvrez le safran cultivé au Pays Basque

Au Pays Basque, la culture du safran n'est pas une pratique traditionnelle pourtant la safranière Saltus situé sur la commune voisine d'Osses sur le Haize Mendi produit un safran de haute qualité grâce à des conditions optimales : ensoleillement important, sol riche et drainant, étage altitudinal favorable.

Les bulbes cultivés proviennent de deux origines distinctes : safran du Quercy et safran du Gâtinais. La safranière est désherbée et entretenue à la main ainsi que la récolte des fleurs pour ne pas altérer les pistils.  

Quel est le dosage pour utiliser des pistils de Safran ?

A doser avec parcimonie : Le safran est une épice puissante, et quelques pistils suffisent généralement pour parfumer un plat.

Dosage : 1 à 2 pistils par personne pour un plat sucré et 2 à 3 pistils par personne pour un plat salé.

Comment utiliser des pistils de safran ?

Le conseil de Clara Petricorena : Plats sucrés, plats salés : le safran apporte à toutes vos préparations une saveur subtile et particulière que vos invités apprécieront.

Mon astuce l' huile parfumée au Safran : Comment faire de l'huile safranée maison, rien de plus simple !

Prenez une bonne huile d'olive et  introduire du safran (0.4 g pour 1/2 litre d'huile). Laisser infuser plusieurs jours. Ainsi, vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses préparations.

Autres conseils d'utilisation :

Paella et Risottos : Le safran est traditionnellement utilisé dans la paella et les risottos pour leur donner leur couleur caractéristique et leur goût unique. Ajoutez les pistils au bouillon chaud que vous utiliserez pour la cuisson du riz.

Soupes et Bouillons : Les pistils de safran peuvent également être ajoutés à des soupes, des bouillons ou des sauces pour leur donner une touche raffinée et aromatique.

Poissons et Fruits de Mer : Le safran se marie particulièrement bien avec les plats à base de poissons et de fruits de mer. Vous pouvez l'ajouter aux marinades, aux sauces ou même directement sur les poissons avant la cuisson.

Desserts : N'hésitez pas à incorporer les pistils de safran dans vos desserts, comme les crèmes, les glaces ou les gâteaux : crème anglaise, panacotta, crêpes, madeleines...

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