Foie gras de canard entier façon torchon

Voici quelques idées simples pour présenter votre foie gras mi-cuit :

Assiette de foie gras : Servez-le simplement saupoudré d'une touche de fleur de sel et de piment d'Espelette et accompagné d'un peu de confiture ou gelée de piments doux ou de confit d'oignon au vin d'Irouleguy.

Toast apéritif : Disposez une fine tranche de foie gras sur un toast de pain d’épices ou un toast brioché, et ajoutez une noisette de gelée de piment doux du Pays Basque.

Assiette landaise : Toujours appréciée des convives, une assiette simple mais efficace : Du foie gras de canard posé sur une belle tranche de pain de campagne légèrement grillée, du magret de canard séché, des asperges, des gésiers confits préalablement poêlés, des pignons de pain ...

Foie gras tiède et poêlée de pommes : Faites revenir des tranches fines de pommes avec un peu de beurre dans une poêle. Disposez-les ensuite sur un toast de pain grillé, ajoutez une tranche de foie gras mi-cuit par-dessus, puis repassez le tout quelques secondes sous le grill du four avant de servir.