Viande persillée aux saveurs intenses. 
Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). 
Affiné 20 mois minimum dans notre séchoir collectif. 
Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris. 
Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations