Saucisson sec Campagnard
Saucisson sec Campagnard

Saucisson sec Campagnard

  • Porcs élevés dans le sud-ouest pour le jambon de Bayonne
  • Bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %)
  • Saucisson 270 g environ affiné 5 semaines minimum dans notre séchoir collectif
  • Médaille de Bronze en 2012, 2017 au Concours Générale Agricole de Paris
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations
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Ce qui fait la différence

Description
  • Porcs élevés dans le sud-ouest pour le jambon de Bayonne
  • Bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %)
  • Saucisson 260 g environ affiné 5 semaines minimum dans notre séchoir collectif
  • Médaille de Bronze en 2012, 2017 au Concours Générale Agricole de Paris
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations



Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g - Energie : 1398 KJ / 335 Kcal - Matières grasses : 20 g - dont Acides gras saturés : 9,0 g - Glucides : 0,9 g - dont Sucres : 0,9 g - Protéines : 38 g - Sel : 6,6 g

Ingrédients

Maigre et gras de porc origine France, sel, rhum, poivre, épices, lactose, dextrose, plante aromatique, conservateur : salpêtre, ferments lactiques .

Allergènes

Lactose

Conseil de conservation

Mis sous vide pour le transport, à réception retirer du sous vide. Vous le conserverez au moins 1 mois dans un linge, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur.
Le saucisson sec

Le saucisson sec

Voici un saucisson qui ne s’y reconnaîtrait pas au milieu de toutes ces fabrications industrielles grasses, pateuses et outrageusement salées qu’on essaye de nous vendre sur certains stands de foire ou rayons de supermarchés 1er prix. Un client de Biarritz vient chaque mois à Baïgorri en faire provision, il nous dit que "c’est le meilleur saucisson du monde" !. N’exagérons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille : de bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %), des boyaux naturels, un assaisonnement contrôlé et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines.Goûtez-le ! Vous n’en voudrez peut-être plus d’autres.

 Médaillé de Bronze au concours agricole de Paris 2012 et 2017 

Le conseil de Clara

Le conseil de Clara

Conservez votre saucisson à température ambiante dans un endroit sec, par exemple pendu dans une cuisine ou une remise ou encore enveloppé dans un linge propre. Si vous aimez votre saucisson plus sec, mettez-le dans un endroit aéré, comme dans l'entrebâillement d'une fenêtre, l'air naturel fera son travail !

Ce que vous en dites