Fromage de brebis basque BIO Biotza
Fromage de brebis basque BIO Biotza

Fromage de brebis basque BIO Biotza

  • Lait BIO, récolté dans un rayon de 30 kms autour de la fromagerie
  • Exclusivement produit par des brebis de races locales
  • Alimentation 100 % BIO, à base de pâture, fourrages secs, (foin, regain, luzerne), maïs et tourteaux simples
  • Affinage 3 à 4 mois
€21,90 EURPrix unitaire(€43,80 EUR/kg)
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Taille
Taille: Morceau 480 g env (sous vide)
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Habituellement prête en 24 heures

Ce qui fait la différence

Description

Découvrez le fromage au lait de brebis BIO "Biotza", fabriqué avec soin par la fromagerie des Bergers de St Michel avec un lait récolté dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie.

Fromage au lait cru produit avec du lait exclusivement de brebis locales. Leur alimentation est 100 % BIO, à base de pâtures naturelles, foin, regain, luzerne, maïs et tourteaux simples.

Ce fromage, certifié BIO par Ecocert, bénéficie d’un affinage de 3 à 4 mois qui développe des saveurs délicates et authentiques.

Sa croûte naturelle, formée par la flore ambiante des caves d’affinage, témoigne de son processus artisanal.

À réception, conservez-le au frais et dégustez-le dans le mois.

Disponible entier ou en morceau sous vide, pour une qualité optimale.

Informations nutritionnelles

Matière sèche 62%, Matière grasse sur produit fini 35% dont acides gras saturés 21%, Gras/Sec inf à 50%, Protéines 24.5 %, Glucides 1.2% dont sucre traces, sel 2%, calcium 0.5%, ph inf à 5.5, Energie 403 kcal pour 100 g

Ingrédients

Lait de brebis bio, sel, présure, ferments lactiques

Allergènes

lait
La fromagerie des Bergers de St Michel

La fromagerie des Bergers de St Michel

Depuis 1981, la fromagerie basque des Bergers de St Michel, près de Saint Jean Pied de Port, collecte le lait de 30 exploitations laitières dans un rayon de 30 kms autours de la fromagerie.

Ces exploitations travaillent uniquement avec des brebis de races locales (Manech Tête Noire, Manech Tête Rousse, Basco-Béarnaise), bien adaptées, par leur rusticité, à la pâture quotidienne et à la transhumance estivale en montagne.

Leur fromage BIO

Leur fromage BIO

10 exploitations sont converties en agriculture biologique, particularité de la fromagerie qui est moteur de la filière locale de fabrication de fromage de brebis au lait BIO depuis plus de 10 ans.

Une petite structure dans le paysage laitier départemental (moins de 1% du lait produit), artisanale, fière de défendre ses convictions et de perpétuer la tradition des anciens.

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