Fromage de brebis basque BIO Biotza

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  • Lait BIO, récolté dans un rayon de 30 kms autour de la fromagerie
  • Exclusivement produit par des brebis de races locales
  • Alimentation 100 % BIO, à base de pâture, fourrages secs, (foin, regain, luzerne), maïs et tourteaux simples
  • Affinage 3 à 4 mois
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    BI10
Description du produit
  • Lait BIO, récolté dans un rayon de 30 kms autour de la fromagerie
  • Exclusivement produit par des brebis de races locales
  • Alimentation 100 % BIO, à base de pâture, fourrages secs, (foin, regain, luzerne), maïs et tourteaux simples
  • Affinage 3 à 4 mois
  • Croûte naturelle, formée par la flore ambiante des caves d’affinage
  • Certifié BIO par Ecocert
  • A réception, à conserver au frais et à déguster dans le mois
  • Disponible entier ou en morceau sous vide
Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

Lait de brebis bio, sel, présure, ferments lactiques

Allergènes :

lait

Conseil de conservation
Informations nutritionnelles

Matière sèche 62%, Matière grasse sur produit fini 35% dont acides gras saturés 21%, Gras/Sec inf à 50%, Protéines 24.5 %, Glucides 1.2% dont sucre traces, sel 2%, calcium 0.5%, ph inf à 5.5, Energie 403 kcal pour 100 g

La fromagerie des Bergers de St Michel

Depuis 1981, la fromagerie basque des Bergers de St Michel, près de Saint Jean Pied de Port, collecte le lait de 30 exploitations laitières dans un rayon de 30 kms autours de la fromagerie.

Ces exploitations travaillent uniquement avec des brebis de races locales (Manech Tête Noire, Manech Tête Rousse, Basco-Béarnaise), bien adaptées, par leur rusticité, à la pâture quotidienne et à la transhumance estivale en montagne.

Leur fromage BIO

10 exploitations sont converties en agriculture biologique, particularité de la fromagerie qui est moteur de la filière locale de fabrication de fromage de brebis au lait BIO depuis plus de 10 ans.

Une petite structure dans le paysage laitier départemental (moins de 1% du lait produit), artisanale, fière de défendre ses convictions et de perpétuer la tradition des anciens.

Notes et avis