Un tiramisu revisité aux saveurs du Pays Basque
Ingrédients :
- 12 galettes nature Okina
- 100 ml d’eau
- 40 g de sucre
- 2 à 3 c. à soupe de kirsch ou amaretto
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 pot de 100 g de confiture de cerises noires Petricorena
- Cacao amer en poudre
Préparation :
Préparer le sirop : Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir, puis ajoutez le kirsch ou l’amaretto. Imbibez rapidement 4 galettes dans le sirop.
Préparer la crème mascarpone : Fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture mousseuse et ferme. Divisez en deux parts égales.
Aromatiser : Laissez une part nature. Incorporez 3 c. à soupe de confiture dans l’autre part pour obtenir une crème parfumée à la cerise noire.
Montage des verrines : Déposez les galettes imbibées au fond, ajoutez une couche de crème nature, puis une couche de crème à la confiture. Répétez l’opération.
Décoration : Saupoudrez de cacao amer. Terminez par une petite touche de confiture au centre et une galette Okina.
