Talon de jambon désossé, xamango

Le xamango c'est le talon du jambon en basque. Le talon est une partie du jambon qui peut être utilisée de différentes manières en cuisine pour apporter de la saveur à vos plats.

Au Pays basque nous avons l'habitude de le faire blanchir une dizaine de minute et de laisser mijoter dans une bonne piperade jusqu'à ce que la chair se détache.

Ajoutez le talon de jambon dans la préparation de bouillons ou de fonds de cuisson pour donner une base savoureuse à des soupes, des ragoûts ou des sauces.

Cuisinez des haricots ou des lentilles en ajoutant le talon de jambon pour une infusion de saveurs. 

Ou tout simplement faites en des lardons pour toutes vos préparations : quiches, pâtes, omelettes, pizza, risotto, légumes ...

Poids net : 350 g env