Garbure au confit de canard : soupe traditionnelle du Sud Ouest

La garbure est une soupe traditionnelle du Sud Ouest. Ce plat rustique et réconfortant est à base de légumes de saison, de haricots blancs et de viande, souvent du canard, mais aussi parfois du jambon ou du porc.

Mijotée lentement pour libérer toutes ses saveurs, la garbure est une recette conviviale qui incarne à la perfection l'esprit de la cuisine du terroir.

Elle est idéale pour les repas d'hiver, offrant à la fois simplicité et générosité. Ce mets emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest se distingue par son côté nourrissant.

Au Pays Basque, chaque famille a sa recette d'Amatxi (grand-mère) ingrédient secret ou une manière particulière de la préparer. Chez Petricorena, la garbure est à base de choux, pomme de terre, carottes, navets, haricots, fèves, le tout mijoté dans un bouillon parfumé au confit de canard et Jambon de Bayonne et bien relevé.