Chorizo Pamplona
Chorizo Pamplona
Chorizo Pamplona
Chorizo Pamplona

Chorizo Pamplona

  • Porcs élevés dans le sud-ouest pour le jambon de Bayonne
  • Bonnes viandes hachées « moyen », 15% de gras
  • Chorizo 350 g environ, affiné 5 semaines dans notre séchoir collectif
  • Mélange d’épice, juste piquant
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

Poids net : 350 g

€12,50 EURUnit price(€35,71 EUR/kg)
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Ce qui fait la différence

Description
Découvrez notre Chorizo Pamplona, une spécialité charcutière originaire de la région de Pampelune au Pays Basque Espagnol qui se distingue par sa texture fine et son goût délicatement épicé, qui raviront les amateurs de charcuteries de caractère.

Fabriqué selon une recette traditionnelle transmise depuis 4 générations dans la famille, il est élaboré à partir de viandes de porc du Sud Ouest les mêmes qui servent à produire le fameux Jambon de Bayonne, hachées "moyen" avec un équilibre parfait entre viande maigre et gras (15%). Il est assaisonné avec un mélange d'épices, juste piquant et séché pendant 5 semaines dans notre séchoir collectif.

Vous dégusterez le chorizo en fines tranches lors de vos apéritifs gourmands ou en entrée dans vos assiettes de charcuterie. Le Chorizo Pamplona se prête à de multiples usages en cuisine, vous l'intégrerez dans de nombreux plats : paëllas et tous les plats à base de riz, pizza, tarte, plats de pâtes et de légumineuses, salades composées, risotto, soupes ...

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 1467 kJ / 353 kCal Lipides : 25 g dont AG saturés : 11 g Glucides : 2,64 g dont sucres : 2,01 g Protéines : 27 g Sel : 6,5 g

Ingrédients

Maigre et gras de porc origine France, sel, vin rouge, épices, lactose, dextrose, stabilisant : triphosphates, plante aromatique, arômes, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : salpêtre, colorant : carmins, piment en poudre (0,09%), ferments lactiques.

Allergènes

lactose

Conseil de conservation

Mis sous vide pour le transport, à réception retirer du sous vide.Vous le conserverez jusqu'à 6 semaines dans un linge sec, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur.
Chorizo de la Maison Petricorena

Chorizo de la Maison Petricorena

Trop souvent le chorizo est un sous produit industriel fort gras, dont le goût épicé prononcé ne sert qu’à masquer la mauvaise qualité. Et pourtant ! Il faut vous régaler d’un bon chorizo en simple casse-croûte, en omelette, ou en riz à l’espagnole.

Pour notre chorizo, nous procédons exactement de la même façon que pour le saucisson. Notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille : de bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %), des boyaux naturels, et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines. Seul l’assaisonnement varie : nous y ajoutons un mélange épicé. Juste piquant, mais sans masquer le goût de la viande, ce chorizo est un délice. Goûtez-le !

Le conseil de Clara

Le conseil de Clara

Le Chorizo Pamplona est un ingrédient polyvalent qui ajoute une touche épicée à de nombreux plats des plus simples au plus élaborés. Voici quelques idées pour vous inspirer et profiter pleinement de son goût unique :

Tortilla espagnole au chorizo : Dans une poêle cuire des cubes de pomme de terre avec des oignons, des poivrons et des dés de chorizo puis versez des œufs battus pour former votre omelette. Laissez cuire lentement. Retournez la tortilla pour cuire l’autre face et dégustez tiède ou froide.

Riz façon paëlla au chorizo et fruits de mer : Ajoutez le chorizo en début de cuisson pour parfumer le riz, puis incorporez des crevettes, des moules et du poulet.

Gaufres au chorizo : Ajoutez du chorizo en petits dés dans une pâte à gaufres salée, puis faites cuire dans un gaufrier. Servez avec une salade de roquette et de parmesan. Parfait pour un brunch ou une entrée originale !

Burger au chorizo et au fromage Basque : Ajoutez des tranches de chorizo grillées sur un steak haché de bœuf, et garnissez de fromage de brebis fondu, de roquette et de poivrons grillés dans un pain brioché et saucez avec le sauce basque Sakari de votre choix !

Ce que vous en dites