Confit d'oignons au vin d'Irouleguy et au piment d'Espelette

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  • Pour accompagner un foie gras
  • Idéale pour assaisonner un poulet rôti et en fin de cuisson sur la Txuleta, (Côte de bœuf)
  • Au Vin d'Irouléguy AOC et piment d’Espelette AOP
  • Fabriqué et cuisiné au Pays Basque par la Maison Petricorena
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    PE29
Description du produit

Notre confit d'oignon est fabriqué dans notre atelier, il est le fruit d'un mariage parfait entre des oignons savoureux, du vin d'Irouléguy AOC et du piment d'Espelette AOP, des ingrédients emblématiques de la gastronomie basque.

Les oignons caramélisés amène une douceur et une texture délicieuses, tandis que le vin d'Irouléguy apporte des notes fruitées et des tanins. Le piment d'Espelette vient rehausser le tout avec une légère touche épicée offrant une expérience gustative unique.

C'est un condiment qui pourra être servi avec une grande variété de plats et ajoutera de douceur et de saveur à n'importe quel repas. Il convient aussi en remplacement de chutney. Idéale pour accompagner un foie gras, pour agrémenter une base de sauce, pour assaisonner un poulet rôti avant sa cuisson, en fin de cuisson sur la Txuleta (Côte de bœuf), dans vos burgers...

Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

Oignon (origine UE), sucre, vin rouge d'Irouleguy 6% "Origine Pays Basque - France", vin rouge, vinaigre de cidre, graisse de canard, sel, gélifiant : agar-agar, piment d'Espelette 0.1%. Préparé avec 67g d'oignons pour 100c g. Allergènes : contient des sulfites

Allergènes :

Sulfites

Conseil de conservation

Avant ouverture se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver au réfrirégateur et consommer rapidement.

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 851 kJ / 201 kCal Lipides : 1 g dont AG saturés : 0.2 g Glucides : 50g dont sucres : 41g Protéines : 1g Sel : 0,1g

2 ingrédients de qualité : Le vin d’Irouleguy et le piment d'Espelette

Le vin d'Irouleguy : Dans les alentours de Saint-Étienne de Baïgorry, le vignoble d'Irouleguy bénéficie d'une AOP, il produit un vin rouge, rosé et blanc. La taille réduite du terroir (220 ha environ) en fait un vin peu connu. Pourtant, il vaut le détour, ne serait-ce que pour ses parcelles ancestrales, morcelées et implantées à flanc de montagne, le plus souvent en terrasses. Cultivées en hautains, sur des palissages, la vigne peut affronter les risques de gel printanier et donner un vin équilibré. Le vin d'Irouléguy est apprécié pour sa capacité à se marier harmonieusement avec bon nombre de plats savoureux.

Le piment d'Espelette : Le piment d'Espelette bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), ce qui garantit son origine géographique et sa qualité. Sa culture est rigoureusement encadrée, avec des méthodes traditionnelles de production et de séchage. Le piment d'Espelette est l'épice emblématique de la cuisine basque. Il amène une saveur douce et légèrement piquante.

Comment utiliser le confit d'oignon au vin d'Irouleguy ?

Le conseil de Clara Petricorena :

Grâce au microclimat et au terroir spécifiques du vignoble, aux cépages originaux qui y sont implantés, les vins d'Irouleguy présentent un caractère affirmé, alliant puissance et générosité.

Des produits de caractère d'exception pour cuisiner notre confit d'oignons, que vous apprécierez aussi bien froid en accompagnement d'un foie gras, que chaud, en fin de cuisson, sur une viande rouge ou blanche. En fond de sauce, pour déglacer une viande, pour assaisonner un poulet rôti.

Le confit d'oignon au vin d'Irouléguy est un accompagnement polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières en cuisine.

Voici quelques idées pour l'utiliser :

  • En condiment pour le foie gras ou la viande : Servez le confit d'oignon tel quel en tant que garniture pour sublimer notre foie gras de canard IGP Sud Ouest et toutes vos viandes rôties, telles que le bœuf, l'agneau ou le porc.
  • En cuisson de viande et poisson : Utilisez le confit d'oignon sur des rôtis, volailles ou poissons grillés. Il ajoutera une note sucrée et parfumée qui se marie parfaitement avec ces plats.
  • En fond de tarte salée : Utilisez le confit d'oignon comme base pour une délicieuse tarte salée. Étalez-le sur le fond de tarte puis ajoutez d'autres ingrédients de votre choix. Par exemple pour un tarte fine au confit d'oignon, thon, tomates fraîches et saveurs 9 herbes Sakari.
  • Comme base pour des sauces, des marinades ou des vinaigrettes
  • Pour vos sandwiches et burgers : Ajoutez une cuillerée de confit d'oignon sur vos sandwichs ou burgers pour leur apporter une touche de saveur supplémentaire. Il peut être utilisé en combinaison avec d'autres condiments tels que la moutarde, la mayonnaise ou les cornichons.
  • Pour vos toasts, tapas ou pintxo : Etalez le confit d'oignon sur des tranches de pain grillés puis agrémenter de fromage, foie gras, charcuteries, légumes...

Notes et avis