{"title":"Jambons","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena Charcutier depuis 4 Générations à Saint Étienne de Baïgorry. Le jambon de bayonne est l’appellation la plus connue et plus consommée par les français. Notre Jambon respect scrupuleusement le cahier des charges de l'IGP (Indication Géographique Protégée). Dégustez un Bayonne aux saveurs douces et aux arômes délicats !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNos porcs naissent et sont élevés environ 10 mois entre St Etienne de Baïgorry et St Jean Pied de port au cœur du Pays Basque, dans de petites exploitations qui respectent leur évolution naturelle. Les porcs Manex sont donc élevés 5 à 6 mois de plus que pour le jambon de Bayonne traditionnel. 2 éleveurs uniquement effectuent ce travail et peuvent nous fournir cette viande de qualité, des porcs \"lourds\" qui demandent toute notre attention à la transformation pour vous fournir le nectar du jambon Basque.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jambon-manex-desosse","title":"Jambon manex désossé","description":"\u003cp\u003eViande persillée aux\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaveurs intenses. \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003ePorcs \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enés et élevés au \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePays Basque\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffiné 20 mois\u003c\/strong\u003e minimum dans notre séchoir collectif. \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMédaillé 3 fois\u003c\/strong\u003e au Concours Agricole de Paris. \u003cbr\u003eMaison Petricorena\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCharcutier depuis 4 générations.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDisponible entier ou en morceaux de 1 kg env, 1kg2 env ou 4 kg env (les poids indiqués peuvent varier de + ou - 5%)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambon-porc-manex-pays-basque_2048x2048.jpg?v=1685687160\" alt=\"\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Morceau 1 kg env","offer_id":44567598366986,"sku":"SL431","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Quart 1 kg 200 env","offer_id":44567598399754,"sku":"SL43","price":46.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Demi 4 kg env","offer_id":44567598432522,"sku":"SL52","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Entier 8 kg env","offer_id":44567598465290,"sku":"SL31","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/products\/jambon-porc-manex-1-4_f23afb29-1941-4146-a6a4-7bb2e6d997f0.jpg?v=1679672152"},{"product_id":"jambon-porc-manex-entier-os","title":"Jambon de Porc Manex entier à l'os","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eViande persillée\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eaux saveurs intenses. \u003cbr\u003ePorcs\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enés et élevés au Pays Basque\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e(3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffiné 20 mois\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eminimum dans notre séchoir collectif. \u003cbr\u003eMédaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris. \u003cbr\u003eMaison Petricorena Charcutier depuis 4 générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambon-entier-os-porc-manex_2048x2048.jpg?v=1685687631\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"env. 10 kg","offer_id":44458928734474,"sku":"SL30_10KG","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"env. 11 kg","offer_id":44458928767242,"sku":"SL30_11KG","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"env 12 kg","offer_id":44566094250250,"sku":"SL30_12KG","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/products\/jambon-porc-manex-entier-os.jpg?v=1679673496"},{"product_id":"jambon-porc-manex-tranches","title":"Jambon de Porc Manex en tranches","description":"\u003cp\u003eViande persillée aux\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaveurs intenses. \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003ePorcs\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003enés et élevés au Pays Basque\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e(3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffiné 20 mois minimum\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003edans notre séchoir collectif. \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMédaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris. \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDisponible en tranche sous vide en 150 g ou 300 g\u003cbr\u003eMaison Petricorena Charcutier depuis 4 générations\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/tranche-jambon-maneche-basque_2048x2048.jpg?v=1685687427\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Tranches 150 g","offer_id":44466028216586,"sku":"SL49","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tranches 300 g","offer_id":44466028249354,"sku":"SL36","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/products\/jambon-porc-manex-tranches-150g.jpg?v=1680007687"},{"product_id":"jambon-de-bayonne-igp-tranches","title":"Jambon de bayonne IGP en tranches","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrotté à la main\u003c\/strong\u003e au sel de Salies de Bearn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffiné 12 mois\u003c\/strong\u003e minimum dans notre séchoir collectif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJambon de Bayonne \u003cstrong\u003eIGP\u003c\/strong\u003e (indication géographique protégée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponible en paquet de tranche de 150 g et 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaison Petricorena \u003cstrong\u003eCharcutier depuis 4 générations\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; 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Ce jambon sec bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Jambon de Bayonne. Frotté à la main avec le sel de Salies-de-Béarn, ce jambon est ensuite affiné pendant un minimum de 12 mois dans notre séchoir collectif, pour développer des arômes uniques et une texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFort de notre savoir-faire familial, artisan charcutier depuis 4 générations nous sélectionnons chaque pièce rigoureusement pour vous garantir une dégustation de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous l'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec notre piperade aux piments doux du Pays Basque et des pommes de terre frites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe jambon entier, pesant entre 6 et 8 kg selon la saison saura séduire les amateurs de charcuterie traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambondentierbayonne_2048x2048.jpg?v=1685694656\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"6 kg env","offer_id":44565556068618,"sku":"SL03_6KG","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6.5 kg env","offer_id":44565556101386,"sku":"SL03_6.5KG","price":123.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"7 kg env","offer_id":44565556134154,"sku":"SL03_7KG","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"7.5 kg env","offer_id":44565556166922,"sku":"SL03_7.5KG","price":142.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"8 kg env","offer_id":44565556199690,"sku":"SL03_8KG","price":152.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/products\/jambon-de-bayonne-entier-igp_cee7bf60-a067-415f-8a06-5dc778b7c6a4.jpg?v=1683723909"},{"product_id":"support-jambon-couteau","title":"Support à jambon et couteau","description":"\u003cp\u003eSupport à jambon avec son couteau à lame fine spécialement conçue pour découper de belles tranches de jambon de Bayonne ou jambon Manex.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44546635235594,"sku":"DI18","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/products\/support-a-jambon-couteau_f1cac2f4-aa4b-4bca-b935-0b570336a6de.jpg?v=1683724128"},{"product_id":"le-xamango-talon-de-jambon","title":"Talon de jambon désossé, xamango","description":"\u003cp\u003eLe xamango c'est le talon du jambon en basque. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe talon est une partie du jambon qui peut être utilisée de différentes manières en cuisine pour apporter de la saveur à vos plats. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAu Pays basque nous avons l'habitude de le faire blanchir une dizaine de minute et de laisser mijoter dans une bonne piperade jusqu'à ce que la chair se détache.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjoutez le talon de jambon dans la préparation de bouillons ou de fonds de cuisson pour donner une base savoureuse à des soupes, des ragoûts ou des sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuisinez des haricots ou des lentilles en ajoutant le talon de jambon pour une infusion de saveurs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOu tout simplement faites en des lardons pour toutes vos préparations : quiches, pâtes, omelettes, pizza, risotto, légumes ...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoids net : 350 g env\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"Xamango, talon jambon\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/talon-jambon_2048x2048.jpg?v=1706265241\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45119074140426,"sku":"SL33","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/xamangotalonjambon.jpg?v=1706032631"},{"product_id":"tranchettes-jambon-de-bayonne-igp","title":"Tranchettes Jambon de bayonne IGP","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNos tranchettes de jambon de Bayonne conditionnées en sachet sous vide de 80 g, sont le choix idéal pour tous vos moments conviviaux. Leur saveur exceptionnelle et leur texture fondante se marient parfaitement avec d'autres ingrédients pour sublimer vos apéritifs ou soirées raclettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffiné pendant un minimum de 12 mois dans notre séchoir collectif, ce jambon offre une texture délicate et des arômes raffinés. Son appellation IGP garantit son authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambon-bayonne-seche_2048x2048.jpg?v=1685693612\" alt=\"\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45125811405066,"sku":"SL29","price":3.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/tranchette-bayonne-80g_7d9cc7db-3bb6-40c4-a85c-3768af8f5cc6.jpg?v=1706199198"},{"product_id":"tranchettes-de-jambon-de-porc-manex","title":"Tranchettes de Jambon de porc Manex","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDécouvrez nos tranchettes de jambon de porc Manex en sachet sous vide de 80 g, idéales pour sublimer vos apéritifs ou agrémenter vos soirées raclettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes porcs Manex sont nés et élevés au cœur du Pays Basque dans notre village de St Etienne de Baigorry. Cette viande est affinée avec soin pendant un minimum de 20 mois dans notre séchoir collectif, permettant ainsi le développement de saveurs complexes et une texture délicieusement persillée. Cette qualité exceptionnelle a été reconnue par trois médailles au Concours Agricole de Paris, attestant de notre engagement envers l'excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45126056968458,"sku":"SL32","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/tranchette-manex-80g_2f3288bd-a212-4833-a251-426788066080.jpg?v=1706199950"},{"product_id":"jambon-de-bayonne-sur-son-support-a-jambon-et-couteau","title":"Jambon de Bayonne 8 kg env sur son support à jambon et couteau","description":"\u003cp\u003eSavourez notre Jambon de Bayonne entier, un produit IGP (Indication Géographique Protégée), frotté à la main avec du sel de Salies de Béarn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffiné pendant un minimum de 12 mois dans notre séchoir collectif, l\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eaissez-vous séduire par ce jambon, parfait pour vos apéritifs ou vos entrées en tranches fines  mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec notre piperade basquaise aux piments doux du Pays Basque.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne Idée Cadeau Gourmande :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOffrez un cadeau qui ravira les amateurs de charcuterie ! Ce jambon de Bayonne, présenté sur son support et son couteau, constitue une idée originale et utile pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou simplement pour faire plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils pour la Découpe :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de votre jambon, nous vous conseillons de le découper en tranches fines, à l'aide du couteau fourni. Commencez par le haut du jambon, en veillant à découenner au fur et à mesure. Voir vidéo ci-dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiche explicative \"La découpe du jambon\" jointe au colis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambon-bayonne-support-jambon.jpg?v=1730134542\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Petricorena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50191804891402,"sku":"SL03B","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/files\/jambon-de-bayonne-sur-son-support-a-jambon-et-couteau.jpg?v=1730132606"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0682\/6718\/0298\/collections\/jambon-porc-manex-pays-basque.jpg?v=1784123031","url":"https:\/\/petricorena.com\/collections\/jambons.oembed?page=2","provider":"Maison Petricorena","version":"1.0","type":"link"}